Fettercairn Whisky

Fettercairn est une distillerie de single malt des Highlands, située dans le village du même nom, au cœur du Howe of Mearns, au pied des contreforts des monts Grampian. Fondée en 1824 par Sir Alexander Ramsay, elle possède une longue histoire façonnée à la fois par la propriété foncière et par la demande en whiskies de blends, tandis que ses emblèmes de l'arc et de la licorne restent étroitement liés à l'identité de la distillerie.

Fettercairn est aujourd'hui exploitée par Whyte & Mackay, sous l'égide du groupe Alliance Global. Bien qu'une grande partie de sa production ait historiquement alimenté des assemblages, la distillerie a développé une présence plus affirmée en tant que single malt depuis le relancement de sa gamme, avec des expressions millésimées telles que les 12, 18, 22 et 28 ans d'âge, ainsi que des éditions annuelles 16 ans d'âge, des embouteillages Warehouse Collection et d'anciennes éditions limitées.

L'une des caractéristiques distinctives de la production de Fettercairn est son anneau de refroidissement en cuivre, qui fait couler de l'eau sur la paroi extérieure des alambics à spiritueux afin de favoriser le reflux et d'obtenir un spiritueux plus léger et plus fruité. Le whisky qui en résulte est souvent vif et d'un caractère tropical, révélant des notes d'ananas, de mangue, d'agrumes, de vanille, d'épices douces, de miel et de chêne délicat, tandis que les expressions plus anciennes développent des couches plus riches de fruits secs, de bois poli et d'une complexité chaleureuse.

Fettercairn s'impose de plus en plus comme un single malt de caractère, offrant un profil typique des Highlands qui se distingue par son originalité plutôt que par sa banalité. La combinaison d'une technique de production atypique, d'un caractère résolument fruité et tropical, et d'un renouveau de la vision de la distillerie lui confère une identité bien plus affirmée que durant la majeure partie de son histoire, longtemps dominée par la production de whiskies d'assemblage.