Caol Ila Whisky
Comparez 62 prix à partir de 43 €
Islay compte tant de distilleries célèbres, actives ou disparues, que certains de ses plus beaux noms peuvent encore sembler étrangement discrets face aux icônes les plus célèbres de l'île. Caol Ila occupe depuis longtemps cette position : profondément respectée par les amateurs, moins bruyamment célébrée que ses voisines comme Laphroaig, Ardbeg et Lagavulin, mais responsable de certains des single malts tourbés les plus régulièrement impressionnants produits sur Islay.
Fondée en 1846 sur le Sound of Islay près de Port Askaig, Caol Ila est l'une des plus grandes distilleries de l'île et une partie importante du patrimoine de production de whisky de Diageo. Cette échelle ne l'a jamais empêchée de développer un style maison clair et reconnaissable. Au contraire, Caol Ila est souvent admirée pour la précision et la régularité avec lesquelles elle livre une expression plus légère et plus pure de la tourbe d'Islay : fumée et maritime, certes, mais aussi élégante, fraîche et finement équilibrée.
Cet équilibre constitue une grande partie de l'attrait de la distillerie. Les whiskies de Caol Ila présentent fréquemment des notes de fumée douce, d'agrumes, de saumure d'olive, de poivre et d'air marin, les rendant indéniablement Islay par leur caractère tout en paraissant souvent plus transparents et accessibles que certains des styles plus lourds ou plus médicinaux de l'île. Pour de nombreux dégustateurs, cette combinaison de qualité, de régularité et de retenue relative fait de Caol Ila l'une des meilleures portes d'entrée vers le whisky tourbé, tout en offrant encore beaucoup aux amateurs plus expérimentés.
Bien qu'une grande partie de sa production soit utilisée dans les blends, les embouteillages officiels et la large gamme de sorties indépendantes ont contribué à bâtir une solide réputation de qualité sans tout à fait attirer la mystique inflationniste qui entoure certaines distilleries voisines. Cela n'a fait que renforcer sa position auprès des dégustateurs qui se soucient davantage de ce qu'il y a dans le verre que du bruit qui l'entoure.
