Whisky Glenmorangie

La distillerie Glenmorangie du Royal Burgh de Tain, située dans les Highlands du nord de l'Écosse, produit ce single malt très apprécié. Réputé pour sa complexité délicate, Glenmorangie est également célèbre pour son utilisation pionnière des finitions en bois. La finition du bois est le terme utilisé pour décrire le processus par lequel le whisky ayant d'abord été élevé dans des fûts « traditionnels » - c'est-à-dire d'anciens fûts de Bourbon ou d'anciens fûts de sherry - est ensuite transféré dans un type de fût différent qui a habituellement contenu un autre liquide alcoolique, qu'il s'agisse d'un vin ou d'un autre spiritueux. Glenmorangie est initialement élevé pendant au moins 10 ans en fûts de Bourbon pour produire le standard maison Glenmorangie Original. Une partie du whisky poursuit sa maturation dans les fûts traditionnels, pour produire les expressions âgées de 18 et 25 ans, mais une partie de cet esprit mûr est ensuite soumise à une maturation supplémentaire dans divers autres fûts. Fûts ex-Sauterne dans le cas du Nectar D’Or ou pipes ex-port dans le cas du Glenmorangie Quinta Ruban. En plus de finir leur whisky dans des fûts contenant auparavant d'autres liquides, Rachel Barrie et Bill Lumsden - qui supervisent le processus - ont expérimenté des fûts de finition sur mesure pour produire des expressions telles que Glenmorangie Astar.