Strathmill Whisky

Strathmill est une distillerie de single malt du Speyside située à Keith, dans le Moray, dont les origines remontent aux années 1890. Construite sur l'emplacement d'un ancien moulin à farine, elle était d'abord connue sous le nom de Glenisla avant d'adopter le nom Strathmill sous la direction de W. & A. Gilbey, dont les liens ultérieurs avec Justerini & Brooks ont contribué à forger la longue association de la distillerie avec l'assemblage.

Aujourd'hui, Strathmill appartient à Diageo et demeure un producteur relativement discret mais actif. Une grande partie de son whisky est utilisée dans des Scotch whiskies assemblés, notamment le J&B, et les embouteillages officiels en single malt sont rares, au-delà du 12 ans d'âge proposé dans la gamme Flora & Fauna de Diageo. Des embouteillages indépendants paraissent de temps à autre, offrant aux amateurs un aperçu plus large d'une distillerie qu'il est par ailleurs facile de négliger.

Le whisky est généralement léger, doux et délicatement aromatique, avec des notes de pomme, de poire, de vanille, de céréales, de miel, d'épices douces et un caractère malté légèrement crémeux. Son processus de production, notamment la présence de purificateurs sur les alambics à spiritueux, contribue à créer un style plus pur et plus délicat, adapté à l'assemblage mais également séduisant en tant que single malt subtil.

Strathmill rappelle que certains des whiskies les plus intéressants du Speyside se trouvent juste en dehors des projecteurs. Embouteillé seul, il offre un style doux et discret, avec suffisamment de douceur, de texture et de charme pour récompenser les amateurs qui aiment explorer les recoins les plus tranquilles du Scotch whisky.