Pittyvaich Whisky
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Pittyvaich était une distillerie de single malt Speyside à courte durée de vie, située à Dufftown et construite par Arthur Bell & Sons en 1975. Créée pour répondre à la demande croissante du Scotch whisky blend Bell's, elle se trouvait à proximité de la distillerie Dufftown et avait été conçue comme un site de production fonctionnel plutôt que comme une distillerie de malt whisky traditionnelle axée sur l'accueil des visiteurs.
La durée d'activité de la distillerie fut exceptionnellement brève. Pittyvaich ferma ses portes en 1993, moins de vingt ans après le début de la production, et les bâtiments furent démolis en 2002. Ses stocks restants font désormais partie du portefeuille hérité par Diageo, avec des éditions officielles comprenant notamment un 12 ans d'âge dans la gamme Flora & Fauna, ainsi que des apparitions ultérieures dans la série Diageo Special Releases.
En tant que whisky, Pittyvaich est généralement léger, fruité et doucement malté, avec des notes de pomme, de poire, d'agrumes, de vanille, de miel, de céréales et d'épices douces. Les embouteillages plus anciens peuvent développer davantage de texture et de raffinement, laissant apparaître des fruits à chair blanche, de la cire, du chêne toasté et une délicate douceur, tandis que les fûts de sherry apportent des fruits secs plus riches et des épices.
Pittyvaich est aujourd'hui apprécié en partie parce qu'il a disparu avant d'avoir eu le temps de se constituer un large public de passionnés de single malt. Ses embouteillages survivants témoignent d'une distillerie Speyside moderne créée pour l'assemblage, fermée jeune, et qui n'a véritablement trouvé son public qu'après la fin de la production.
