Littlemill Whisky

Littlemill est une distillerie de single malt des Lowlands aujourd'hui disparue, originaire de Bowling, dans le West Dunbartonshire. Son histoire est liée à la distillation sur ce site depuis au moins le XVIIIe siècle. Souvent citée comme l'un des plus anciens noms de distillerie agréée d'Écosse, elle occupait une position singulière à proximité de la frontière entre les Highlands et les Lowlands, bien que son whisky soit généralement considéré comme typique du style Lowland.

La distillerie a fermé ses portes en 1994, a été démantelée à la fin des années 1990, et les bâtiments restants ont ensuite été détruits par un incendie. Aujourd'hui, le nom Littlemill ainsi que les derniers fûts sont détenus par le Loch Lomond Group, qui a commercialisé de rares embouteillages officiels issus des derniers stocks, sous la supervision de son équipe de whisky. En l'absence de toute distillerie en activité, chaque véritable mise en bouteille de Littlemill est nécessairement limitée.

L'eau-de-vie de Littlemill a été façonnée par un processus de production peu conventionnel, notamment des alambics équipés de colonnes de rectification, permettant un contrôle précis du style de spiritueux produit. Les embouteillages encore disponibles présentent souvent un profil délicat mais expressif, avec des notes d'agrumes, de vanille, de miel, de fruits du verger, d'herbe fraîche, d'épices et, dans les expressions plus anciennes, de fruits tropicaux, de chêne poli et une complexité cireuse.

Littlemill appartient désormais au monde plus rare des distilleries fermées dont la réputation n'a cessé de croître après la fin de la production. Ses meilleures mises en bouteille offrent bien plus qu'un simple intérêt historique : elles capturent un caractère Lowland distinctif, issu d'un site qui ne pourra jamais être recréé à l'identique.