Banff Whisky

Banff était une distillerie de single malt des Highlands située à Inverboyndie, près de la côte nord-est de l'Écosse. Ses origines remontent au début du XIXe siècle, bien que le site de la distillerie ultérieure date des années 1860, après que la production eut quitté l'emplacement d'origine du Mill of Banff.

La distillerie a connu l'une des histoires les plus mouvementées du Scotch whisky, marquée par des incendies répétés, des dommages de guerre et une grave explosion dans la salle des alambics dans les années 1950. Elle fut finalement mise en sommeil en 1983, lors du ralentissement général du secteur, et les bâtiments restants furent par la suite démontés ou détruits, y compris le dernier entrepôt, qui fut ravagé par un incendie en 1991.

Banff n'a jamais été largement commercialisé en tant que single malt de son vivant, si bien que la plupart des exemples encore disponibles proviennent d'éditions rares officielles et d'embouteillages indépendants. Le whisky est souvent décrit comme représentatif du style Highland traditionnel, avec des notes de fruits du verger, de malt, de miel, de légère fumée, de noix, d'herbes et d'une douce onctuosité cireuse, tandis que les fûts plus anciens peuvent développer du chêne poli, des fruits secs, du tabac et une complexité plus savoureuse.

Banff figure désormais parmi les distilleries perdues d'Écosse : en quantité limitée, de plus en plus rare, et façonné autant par son histoire tumultueuse que par le whisky lui-même. Les meilleurs embouteillages encore disponibles préservent un style Highland du nord-est distinctif, qui devient chaque année plus difficile à trouver.