Aultmore Whisky

Aultmore est une distillerie de single malt du Speyside, située près de Keith, fondée en 1896 par Alexander Edward. Construite pendant l'essor du whisky à la fin de l'ère victorienne, elle a longtemps été associée au côté plus discret et laborieux du Scotch whisky : très appréciée des assembleurs, mais historiquement peu visible en tant que single malt à part entière.

Aujourd'hui, Aultmore appartient à Bacardi via John Dewar & Sons, et fait partie du même portefeuille que Dewar's, Aberfeldy, Craigellachie, Royal Brackla et The Deveron. Une grande partie de sa production continue d'alimenter le Scotch whisky assemblé, mais Aultmore dispose également d'une gamme officielle de single malt, avec des expressions comprenant le 12 ans d'âge et des éditions plus anciennes avec mention d'âge, ainsi que des embouteillages indépendants.

Le whisky est généralement propre, herbacé et fruité, avec des notes de pomme, de poire, d'agrumes, de vanille, de malt, de fines herbes douces et d'épices légères. Son profil Speyside plus léger peut gagner en texture avec l'âge, développant du miel, du chêne poli, des fruits du verger et une légère cire, tout en conservant un caractère frais et élancé.

Aultmore est souvent décrite comme l'une des distilleries les plus discrètes du Speyside, et cette sobriété fait partie de son charme. Bien embouteillé, ce whisky offre un style net et élégant qui illustre parfaitement pourquoi les assembleurs l'apprécient tant, tout en proposant aux amateurs de single malt une alternative plus feutrée aux noms les plus célèbres de la région.