Teaninich Whisky
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Teaninich est une distillerie de single malt des Highlands située près d'Alness, au nord d'Inverness, dont l'histoire remonte à 1817. Fondée par le capitaine Hugh Munro, elle compte parmi les noms les plus anciens du whisky des Highlands, bien que pendant une grande partie de son existence moderne, elle soit restée plus familière aux assembleurs qu'aux amateurs de single malt grand public.
Aujourd'hui, Teaninich appartient à Diageo et fonctionne à grande échelle, produisant du whisky de malt principalement destiné aux assemblages, notamment pour de grandes marques de Scotch whisky au sein du groupe. Les éditions officielles en single malt sont relativement rares, le 10 ans d'âge de la gamme Flora & Fauna figurant parmi les exemples les plus connus, tandis que les embouteilleurs indépendants ont offert une vision plus large de la distillerie à différents âges et titres alcoométriques.
La distillerie se distingue par son processus de production atypique, utilisant un filtre à moût plutôt qu'une cuve matière traditionnelle. Son whisky est généralement frais, structuré et légèrement herbacé, avec des notes de pomme verte, de zeste de citron, de céréales, d'herbes, de fruits cireux et de malt ferme. Avec le temps en fût, il peut développer plus de corps, révélant de la vanille, des épices, des fruits du verger et une finale sèche et légèrement minérale.
Teaninich est un whisky pour ceux qui aiment découvrir le caractère qui se cache derrière l'infrastructure d'assemblage de l'Écosse. Ce n'est peut-être pas un single malt très médiatisé, mais ses meilleures bouteilles révèlent un spiritueux des Highlands distinctif : pur, texturé et plus singulier que sa discrétion ne le laisse supposer.
