Glencadam Whisky

Glencadam est une distillerie de single malt des Highlands située à Brechin, dans l'Angus, fondée en 1825. Implantée dans les Highlands orientales d'Écosse, elle a longtemps occupé une place plus discrète que bon nombre de distilleries de son âge, mais sa longue histoire et son caractère de production relativement traditionnel lui ont valu une clientèle fidèle parmi les amateurs de whisky Highland léger et élégant.

Glencadam appartient aujourd'hui à Angus Dundee Distillers, la même société à l'origine de Tomintoul. Après une période de fermeture sous une précédente direction, la distillerie a été relancée au début des années 2000 et a depuis développé une gamme de single malts plus visible. Les expressions phares comprennent les Glencadam 10, 13, 15, 18 et 25 ans d'âge, ainsi que l'American Oak Reserve, l'Origin 1825, des finitions en fût et des éditions limitées.

Les alambics de la distillerie sont reconnaissables à leurs cols de cygne inclinés vers le haut, qui favorisent le reflux et contribuent à l'élaboration d'un spiritueux plus léger et plus délicat. Glencadam se distingue généralement par un profil frais, crémeux et fruité, avec des notes de fruits du verger, de zeste de citron, d'ananas, de vanille, de malt et d'épices douces. Les embouteillages plus anciens apportent davantage de miel, de chêne poli, de fruits à coque et de fruits tropicaux fondus, tout en conservant le style pur et gracieux propre à la distillerie.

Glencadam s'apprécie avant tout comme un malt des Highlands alliant équilibre et finesse plutôt que puissance. Ses whiskies offrent clarté, fraîcheur et complexité subtile, faisant de cette distillerie un choix gratifiant pour les amateurs qui privilégient l'élégance à la tourbe prononcée ou à une influence excessive du fût.