Dewar's Whisky
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Dewar's est l'une des grandes maisons du Scotch whisky blend, dont les origines remontent à Perth en 1846, lorsque John Dewar bâtit une entreprise autour de whiskies soigneusement sélectionnés et assemblés. La marque connut une expansion considérable sous la direction de ses fils, John Alexander et Tommy Dewar, dont la vision internationale contribua à faire de Dewar's un nom reconnu dans le monde entier.
Aujourd'hui, Dewar's appartient à Bacardi et reste étroitement liée à la distillerie Aberfeldy, dans les Highlands du Perthshire, fondée par la famille Dewar à la fin du XIXe siècle et qui fournit un composant de malt essentiel aux assemblages. La gamme comprend des expressions emblématiques telles que le Dewar's White Label, le 12 ans d'âge, le 15 ans d'âge, le 18 ans d'âge, ainsi que des éditions prestige plus anciennes, des embouteillages avec finition en fût et des éditions limitées.
Le style maison est souple, rond et délicatement miellé, avec des notes de vanille, de fruits du verger, de caramel, de miel de bruyère et d'épices douces de chêne. Dewar's est également reconnu pour son approche de « double vieillissement », selon laquelle le whisky blend bénéficie d'une période supplémentaire de mariage après que les différents whiskies composants ont été réunis.
L'attrait de Dewar's réside dans son équilibre entre accessibilité et héritage. C'est un blended Scotch fiable, suffisamment doux pour des serves simples et des highballs, tandis que les expressions plus anciennes et plus soigneusement finies offrent une plus grande profondeur à ceux qui apprécient un style plus riche et plus raffiné.
