Cambus Whisky
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Cambus était une distillerie de whisky de grain des Lowlands située près d'Alloa dans le Clackmannanshire, dont les origines remontent au début du XIXe siècle. Fondée par John Mowbray, elle débuta à l'ère du whisky de malt avant de devenir une importante distillerie de grain, produisant un spiritueux plus léger qui contribua à l'essor du Scotch whisky blend.
La distillerie fut l'un des membres fondateurs de la Distillers Company Limited en 1877 et demeura au sein du groupe qui devint finalement une partie de Diageo. Cambus ferma ses portes en 1993, la production de whisky de grain ayant été regroupée ailleurs, et la distillation n'y reprit jamais. Le site continue néanmoins de jouer un rôle dans l'industrie du Scotch whisky à travers la tonnellerie de Diageo et ses activités liées aux fûts.
En tant que single grain whisky, Cambus ne se rencontre plus aujourd'hui qu'à travers les stocks restants, souvent mis en bouteille par des embouteilleurs indépendants à un âge avancé. Les expressions matures peuvent révéler des notes de vanille, de noix de coco, de caramel mou, de douceur céréalière, d'épices légères et de chêne poli, tandis que les fûts plus anciens développent des arômes plus riches de caramel, de fruits secs, de cire et de tanins boisés subtils.
Cambus offre aux amateurs un aperçu de l'ossature industrielle qui sous-tend le Scotch whisky blend. Il lui manque peut-être le charme romantique d'une petite distillerie de malt, mais ses embouteillages survivants témoignent de l'élégance, de la douceur à maturité et de la complexité discrète que peut atteindre un whisky de grain bien vieilli.
