Yamazakura Whisky

Yamazakura est une marque de whisky japonais issue de Sasanokawa Shuzo, un producteur de boissons bien établi basé à Kōriyama, dans la préfecture de Fukushima. Les origines de l'entreprise remontent à 1765, dans la production de saké et de shōchū, tandis que son engagement dans le whisky date de l'après-guerre, ce qui en fait l'un des producteurs indépendants les plus ancrés dans l'histoire du Japon.

Le nom associe « yama », signifiant montagne, et « sakura », signifiant fleur de cerisier, conférant à la marque une identité résolument japonaise. Yamazakura est associée à la distillerie Asaka, où Sasanokawa Shuzo a entamé une production de whisky plus sérieuse dans les années 2010, en s'appuyant sur des décennies d'expérience à petite échelle et d'activité d'assemblage.

La gamme comprend des whiskies assemblés, des éditions millésimées et des single malts issus d'Asaka, avec des profils qui révèlent souvent des notes de fruits à chair blanche, de vanille, de douceur céréalière, d'épices boisées et une légère touche florale. Comme pour plusieurs marques de whisky japonais, la classification peut varier selon l'expression, et il convient donc de distinguer, d'une bouteille à l'autre, le whisky japonais, le blended whisky et les éditions de style world whisky.

Yamazakura représente une alternative plus discrète aux grandes maisons de whisky japonais. La marque se distingue par son accessibilité et son style souvent délicat, mais son intérêt réside dans la combinaison d'un riche héritage régional dans la production de boissons, d'une ambition renouvelée en matière de distillation et du caractère en plein développement du single malt d'Asaka.