Togouchi Whisky

Togouchi est une marque de whisky japonais issue de la Sakurao Brewery and Distillery, située dans la préfecture d'Hiroshima, un producteur dont l'histoire dans la fabrication de boissons remonte à 1918. Le whisky tire son nom de Togouchi, une région montagneuse où les fûts sont mis à vieillir dans un ancien tunnel ferroviaire, conférant à la marque l'une des histoires de maturation les plus singulières du whisky japonais.

Historiquement, Togouchi était connue pour l'assemblage de stocks de whisky importés au Japon, la maturation s'effectuant dans l'environnement frais et humide du tunnel. Depuis la création de la Sakurao Distillery, le producteur a développé ses propres whiskies de malt et de grain distillés au Japon, et la gamme comprend désormais des expressions qui s'inscrivent aux côtés du portefeuille plus large de whiskies Sakurao.

La gamme inclut des whiskies assemblés tels que Kiwami et Premium, ainsi que le Togouchi Single Malt et des éditions limitées à l'influence de fûts spécifiques. Le style est généralement propre, délicat et subtilement aromatique, avec des notes de fruits à pépins, de vanille, d'épices, de malt doux et, dans certains embouteillages, une influence plus riche de fûts de xérès ou de chêne Mizunara.

Togouchi mérite d'être abordé avec une attention particulière aux détails figurant sur chaque étiquette, car la composition et la classification peuvent varier selon les expressions. Dans ses versions les plus caractéristiques, il offre un profil de whisky japonais tout en subtilité, façonné par le savoir-faire d'Hiroshima, une maturation en altitude et un style plus discret et texturé que celui de nombreux noms emblématiques de la catégorie.