Kanosuke Whisky

Kanosuke est une distillerie de whisky japonais située sur la côte de Kagoshima, fondée en 2017 par Komasa Jyozo, une entreprise familiale de boissons dont les racines dans la production de shōchū remontent à 1883. Implantée au bord de la plage de Fukiagehama, la distillerie apporte une perspective du sud du Japon à une catégorie souvent associée aux environnements montagneux plus froids.

Le whisky est façonné à la fois par son emplacement et par la flexibilité de la distillation. Kanosuke utilise trois alambics à pot still de formes différentes, permettant une plus grande diversité de styles d'eaux-de-vie, tandis que la maturation dans le climat chaud et maritime de Kagoshima favorise une influence relativement active du fût. Le style maison est souvent décrit comme doux et complexe, avec des notes de fruits, de vanille, d'épices, de douceur maltée et d'une légère rondeur côtière.

La gamme comprend le Kanosuke Single Malt, les éditions Artist Edition du Single Malt Kanosuke ainsi que d'autres embouteillages en édition limitée, aux côtés du HIOKI Pot Still Grain whisky, issu de la distillerie Hioki, entité distincte du groupe. Les types de fûts utilisés ont inclus le bourbon, le sherry, le vin et le chêne américain re-carbonisé, reflétant l'intérêt du producteur pour la texture, l'équilibre et les influences boisées nuancées.

Kanosuke représente une nouvelle génération confiante de whisky japonais : ancrée dans une expérience familiale de la distillation, mais non contrainte par les traditions des maisons japonaises les plus anciennes. Ses whiskies sont raffinés et expressifs, avec un caractère de climat chaud qui leur confère une place distinctive dans le paysage contemporain du whisky japonais.