Hatozaki Whisky

Hatozaki est une marque de whisky japonais issue de la distillerie Kaikyō, située à Akashi, dans la préfecture de Hyōgo. La distillerie a été fondée en 2017 par la famille Yonezawa, dont le savoir-faire dans la production de boissons comprend le saké Akashi-Tai et la fabrication de shōchū, apportant ainsi une solide expérience en matière de fermentation et de distillation japonaises à son projet whisky.

Le nom Hatozaki fait référence à l'ancien phare en pierre situé près du port d'Akashi, et l'identité de la marque est étroitement liée à l'assemblage, à la maturation et à l'influence des fûts, plutôt qu'à une longue tradition de single malt. Certains whiskies Hatozaki intègrent à la fois des composants distillés au Japon et des whiskies importés, de sorte que la composition précise peut varier selon l'expression et mérite d'être examinée bouteille par bouteille.

La gamme comprend le Hatozaki Finest Blended, le Small Batch Pure Malt, ainsi que d'autres éditions axées sur les fûts, avec des influences de fûts de bourbon, de xérès et de chêne Mizunara. Le style est généralement léger, net et accessible, avec des notes de malt, de fruits à pépins, de vanille, d'épices douces et, dans certains embouteillages, la touche aromatique évoquant le bois de santal associée au chêne japonais.

Hatozaki occupe une place résolument contemporaine au sein du whisky japonais : jeune, tourné vers l'international et davantage centré sur la finesse de l'assemblage que sur l'âge ou la mythologie de la distillerie. Il convient aux amateurs à la recherche d'une introduction accessible aux whiskies de style japonais plus légers, tandis que ses éditions pure malt et à influence de fûts offrent davantage de texture à ceux qui souhaitent approfondir leur exploration.