Foursquare Rum
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Foursquare est l'une des maisons les plus admirées du rhum moderne, produit à la Foursquare Rum Distillery à la Barbade. La distillerie est implantée sur un ancien domaine sucrier à St Philip et a été rouverte par la famille Seale dans les années 1990, alliant un riche patrimoine rhummier barbadien à une approche particulièrement rigoureuse de la production et de la maturation.
La distillerie appartient à R.L. Seale & Co., et Richard Seale est étroitement associé à sa réputation de transparence, de fabrication traditionnelle du rhum et de refus de tout sucrage inutile ou de toute manipulation des arômes. Foursquare produit du rhum pour plusieurs marques, notamment Doorly's, R.L. Seale's et la très recherchée Foursquare Exceptional Cask Selection, qui est devenue une série de référence pour les amateurs de rhum exigeants.
Les rhums Foursquare sont généralement élaborés à partir de mélasse et distillés à l'aide d'alambics à pot et de colonnes de distillation, ce qui permet à la distillerie d'allier profondeur et précision. Le style est souvent riche mais maîtrisé, avec des notes de vanille, de sucre roux, de fruits tropicaux, d'épices de pâtisserie, de noix de coco, de chêne poli et, dans les éditions plus anciennes ou embouteillées à la force du fût, des couches plus sombres de cuir, de tabac, de fruits secs et d'épices boisées réchauffantes.
Ce qui distingue Foursquare, c'est l'assurance de son savoir-faire rhummier. Ces rhums ne sont pas construits autour d'une douceur ajoutée ou d'arômes exacerbés, mais sont des spiritueux soigneusement vieillis, dotés de structure, de clarté et d'un fort sens du terroir. Pour les amateurs de whisky qui s'aventurent dans l'univers du rhum, Foursquare est souvent l'un des points de départ les plus naturels et les plus gratifiants.
