Caroni Rum

Caroni est l'un des grands noms perdus du rhum caribéen, autrefois produit à la distillerie d'État Caroni à Trinidad. Fondée en 1923, la distillerie est devenue un fournisseur important de rhum lourd de Trinidad, notamment des styles utilisés dans les traditions navales et d'assemblage, avant de fermer ses portes en 2002 lors de la restructuration de l'industrie sucrière trinidadienne.

Après la fermeture, les stocks restants ont commencé à acquérir un statut quasi mythique, notamment grâce aux embouteillages sélectionnés et commercialisés par Velier, dont les éditions Caroni ont contribué à faire de la distillerie un nom culte parmi les amateurs de rhum sérieux. La distillerie ayant été démantelée et les fûts se raréfiant progressivement, Caroni représente désormais une catégorie finie : chaque embouteillage authentique provient d'anciens stocks mis en fût avant la fin de la production.

Le style de Caroni est réputé pour être lourd, huileux et intense, révélant souvent des notes de goudron, de diesel, de mélasse, de fruits noirs, de tabac, de cuir, d'épices, de chêne brûlé et de chaleur tropicale. Les éditions plus anciennes en force de fût peuvent être particulièrement puissantes, alliant une profondeur industrielle à un équilibre surprenant, de la douceur et une complexité aromatique remarquable.

Caroni n'est pas une introduction en douceur au rhum, ni une marque conçue pour être facilement utilisée en cocktails. C'est la légende d'une distillerie fermée dont les bouteilles survivantes capturent un style trinidadien distinctif qui ne peut plus être reproduit au même endroit, ce qui en fait l'un des noms les plus recherchés et les plus caractériels du rhum contemporain.