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Whisky single malt écossais

Whisky single malt écossais

Le terme "Single Malt Scotch" inspire le respect à travers le monde, comme une boisson chargée d’histoire, de caractère et de complexité. Ce whisky écossais comprend peu d’ingrédients : de l’orge malté, de l’eau et de la levure. Il est généralement distillé deux fois dans des alambics à repasse en cuivre de tailles et de formes variées. Le distillat doit vieillir pendant au moins trois ans dans des fûts de chêne, doit être produit dans une seule distillerie et doit être embouteillé en Écosse. La plupart vieillissent dans d’anciens fûts de bourbon en chêne ou dans des gros fûts refaits, alors qu’une petite quantité vieillit dans des fûts de Xérès, de vin, ou autres.

Les distilleries d’Écosse sont très différentes les unes des autres et bien que la plupart des personnes rejettent l’idée que le terroir, au sens traditionnel du terme, joue un grand rôle dans le caractère d'un whisky, il paraît évident que les différences régionales entre les choix de production influencent largement le single malt d'une distillerie. De nombreuses possibilités sont laissées à la libre appréciation du distillateur, qu’il s’agisse de la durée de fermentation, de la forme et de la taille de l’alambic, du choix du condenseur, de l'intervalle durant lequel il va recueillir le middle cut (le futur whisky) et le choix du type de fûts employés pour sa maturation. Ces choix vont déterminer les caractéristiques de la distillerie, et forger un single malt vraiment particulier.

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