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Whisky écossais des Highlands

Whisky écossais des Highlands

La région des Highlands présente à la fois des panoramas et des whiskies très variés. Généralement, les malts des Highlands sont décrits comme plus corpulents que ceux de Speyside, parfois légèrement fumés et de caractère plutôt sec, robuste et complexe. Ceux que l’on trouve au nord et à l’est des Highlands sont généralement plus proches de la mer, ce qui leur confère des arômes iodés qui sont généralement davantage associés à leurs homologues des îles.

Beaucoup de distilleries des Highlands inspirent des commentaires très élogieux, voire un véritable culte. Les célèbres distilleries de Brora, Lochside et Glenugie sont malheureusement fermées, mais la région ne manque cependant pas d’excellents whiskies. Les noms tels que Clynelish, avec son austérité minérale, huileuse et son arôme fruité ou Dalmore, souvent vieilli en fût de xérès, célèbre pour sa richesse douce et ses notes de marmelade d’orange, prouvent que la région a beaucoup à offrir aux amateurs de whisky du monde entier.