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Cognac

Le cognac est un type d’eau de vie produit dans la région de France qui porte le même nom. La région de Cognac est relativement petite mais comprend plusieurs zones, notamment la Petite et Grande Champagne qui donne son nom à la Fine Champagne de Cognac.

Contairement à des idées fausses populaires, la Fine Champagne de Cognac n’a rien à voir avec le vin de Champagne effervescent, produit dans la région de Champagne à des centaines de kilometres. Le Cognac doit être agé de plus de deux ans dans des fûts de chêne, mais contrairement au Whisky, il ne comporte pas généralement une indication précise sur son âge. Les trois classifications d’âge pour le cognac sont les suivantes: V.S, V.S.O.P et X.O.

V.S. (Very Special) - Un cognac mélangé et vieilli en fût de chêne pendant au moins deux ans.

V.S.O.P. (Very Superior Old Pale) - Un cognac mélangé dont le composant le plus jeune a vieilli en fût de chêne pendant au moins quatre ans.

X.O. (Extra Old) - Contient une eau de vie vieillie pour un minimum de six ans, et souvent plus.