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Armagnac

Seule l’eau de vie produite en France dans la région de l’Armagnac, peut jouir du nom Armagnac. Comme le Cognac, c’est une des eaux de vie les plus célèbres, mais la différence entre l’Armagnac et le Cognac ne se borne pas à la région ou au nom.

Contrairement au Cognac qui fait l’objet d’une double distillation en alambic charentais, l’Armagnac est produit par une distillation nique dans un alambic à colonne. L’alcool obtenu présente un caractère plus riche, mais nécessite obligatoirement une maturation plus longue.

La production de l’Armagnac est fréquemment effectuée d’une façon plus artisanale, amenant un nombre excessif de petits lots de outeilles. L’étiquetage de l’âge est souvent moins ambigu que pour le Cognac; probablement dû au fait que cet alcool doit vieillir plus longtemps et que le millésime et l’année d’embouteillage apparaissent systématiquement sur l’étiquette. Dû à une production rtisanale plus modeste, et a un négoce de l’Armagnac moins commercialisé, on trouve dans cette région de très fines eaux de vie avec des beaux millésimes, mais à des prix plus abordables que ceux de leurs illustres cousins cognaçais.